Introduir el peix en la dieta infantil és una de les millors inversions en la salut dels fills. Els beneficis de menjar peix fresc són claus: l’Omega-3 és essencial per al desenvolupament del cervell i la vista, mentre que el iode i el fòsfor ajuden al creixement ossi. Tot i això, el “fantasma de les espines” sovint fa que els pares optin per productes ultraprocessats com les varetes de peix.

A la Peixateria del Delta volem que els nens mengin peix de proximitat, i si per començar ho han de fer sense espines, nosaltres els hi traiem. Tanmateix, la majoria de peixos són molt més bons si es cuinen al forn o la planxa amb espines. Si voleu peixos que un cop cuinats es pugui treure l’espina fàcilment, aquestes són les millors opcions:

• Llenguado: És, sens dubte, el millor peix per començar. El seu gust és molt suau i la seva textura és mantegosa. A més, un cop cuinat, els filets surten sencers i és pràcticament impossible trobar-hi espines petites. Si cerqueu una opció més econòmica, la bruixa donarà els mateixos resultats.
• Rap: El rap és conegut com el “peix per a qui no li agrada el peix”. No té escates i la seva única espina és un os central cartilaginós. La carn és ferma, ideal per fer “nuggets” casolans de peix arrebossat que els encantarà.
• Llobarro i Orada de llotja: Són peixos blancs molt nutritius. Preparats al forn o “a l’esquena”, la carn se separa de l’espina central amb molta facilitat, permetent treure lloms nets en segons.
• Gatets/moixina: Un peix petit i allargassat però que conté una sola espina central. Un cop cuinat es pot anar menjant tot ratant la part de la carn i deixant l’espina del mig.

Dit això, quan els nens van creixent, és convenient que anem afegint a la seva dieta peixos on puguin trobar alguna espina. L’educació alimentària també se centra en saber menjar peix, això és, saber on seran les espines d’una determinada espècie quan la mengem, i així evitem fer-li “l’autòpsia” a la peça. Perquè una cosa és ben certa: el gust del peix no és el mateix amb o sense espina.