fbpx

L’arrossejat

Ingredients: arròs, brou de peix i oli.

Una de les receptes més simples i exquisides.

Com fem l’arrossejat de la cala?

El fumet. Ha de ser un bon fumet de peix, concentrat de sabor i fet amb peix de roca.

Un bon raig d’oli d’oliva a la paella, el foc a mig gas i remenar, no molt seguit si no, no deixem que es vaigui daurant.

L’arròs ha de canviar de color pero no cremar-se.

El fumet, ha d’estar bullint a l’hora de tirar-lo a la cassola. Quan tirem el fumet, NO removem l’arròs, el deixem xuclar tot el fumet.

Ha de quedar un arròs sec, no caldós. Llestos!