Ingredients: arròs, brou de peix i oli.
Una de les receptes més simples i exquisides.
Com fem l’arrossejat de la cala?
El fumet. Ha de ser un bon fumet de peix, concentrat de sabor i fet amb peix de roca.
Un bon raig d’oli d’oliva a la paella, el foc a mig gas i remenar, no molt seguit si no, no deixem que es vaigui daurant.
L’arròs ha de canviar de color pero no cremar-se.
El fumet, ha d’estar bullint a l’hora de tirar-lo a la cassola. Quan tirem el fumet, NO removem l’arròs, el deixem xuclar tot el fumet.
Ha de quedar un arròs sec, no caldós. Llestos!
